Книга Введение в технологии питания
- Жанр: Учебно-методические пособия, Общественное питание
- Год издания: 2021
- ISBN: 978-5-9765-4731-5
- Издательство: ФЛИНТА
Составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и включает 6 лабораторных работ, позволяющих студентам приобрести знания и навыки по определению органолептических и физико-химических показателей качества сырья и готовых изделий и делать правильное заключение об их соответствии требованиям стандарта. Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»; профиль «Технологии ресторанного дела».