Книга Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
- Жанр: Монографии, Естествознание, Пищевая промышленность, Микробиология, Общая биология
- Год издания: 2007
- ISBN: 978-985-08-0853-0
- Издательство: Издательский дом “Белорусская наука”
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Рекомендуем посмотреть
Древняя Русь и Великая степь
Тайная миссия Хасана
Композиционная поэтика текста
Контактная лингвистика. Взаимодействие языков и билингвизм
Формирование культурно-эстетической компетентности учителя начальной школы на основе личностно-ориентированного подхода. Теоретические аспекты
Орфоэпия: основы теории и прикладные аспекты
Концепты, универсалии, стереотипы в сфере литературоведения
«У времени на дне». Эстетика и поэтика прозы Варлама Шаламова