Книга Основы молекулярной кухни. Учебник для СПО
- Серия: Профессиональное образование
- Жанр: Учебная литература, Пищевое производство
- Год издания: 2025
- ISBN: 9785534181227
- Издательство: ЮРАЙТ
В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
Книги цикла
Математика для гуманитарных специальностей 3-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Возрастная анатомия и физиология в 2 т. Т. 1 организм человека, его регуляторные и интегративные системы 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО
Управление персоналом 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
Профессиональные ценности и этика бухгалтеров и аудиторов. Учебник для СПО
Судебная медицина. Учебник для СПО
Экономическая география. Учебник и практикум для СПО
Химия. Учебник и задачник для СПО
Теория государства и права 5-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО
