Книга Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
- Жанр: Основы производства, Пищевое производство, Общественное питание
- Год издания: 2025
- ISBN: 9785160178899
- Издательство: ИНФРА-М
- Возраст: 16+
Учебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок сложного ассортимента, а также рекомендации к организации их выполнения студентами. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для обучающихся по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», а также для преподавателей среднего профессионального образования, работающих со студентами этой специальности.
Рекомендуем посмотреть
Ситуации инженерно-экономического анализа
Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами
Инженерная защита атмосферы от вредных выбросов
Инженерная защита окружающей среды от вредных выбросов
Аппаратурное оформление процессов защиты атмосферы от газовых выбросов
Инженерная защита гидросферы от сбросов сточных вод
Practical Residual Stress Measurement Methods
Risk Modeling, Assessment, and Management