Книга Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли

- Жанр: Основы производства, Пищевое производство, Производство вкусовых продуктов
- Год издания: 2024
- ISBN: 9785160173160
- Издательство: ИНФРА-М
- Возраст: 16+
Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.