Книга Технология хлебобулочного производства
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Общетехнические дисциплины, Основы производства, Эксплуатация промышленного оборудования, Хлебопечение, Кондитерское производство, Пищевое производство
- Год издания: 2023
- ISBN: 978-5-9729-1176-9
- Издательство: Инфра-Инженерия
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
Рекомендуем посмотреть
Сборник основных формул по химии для вузов
Правоведение. Учебное пособие
Личность в условиях психической депривации. Учебное пособие
Макроэкономика
Психоанализ. Учебное пособие
Связи с общественностью: социально-психологические аспекты. Учебное пособие
Системы, методы и инструменты менеджмента качества. Учебное пособие
Психотерапия. Учебник для вузов