Книга Технология кондитерского производства
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Общетехнические дисциплины, Проектирование, Эксплуатация промышленного оборудования, Кондитерское производство, Пищевое производство
- Год издания: 2023
- ISBN: 978-5-9729-1168-4
- Издательство: Инфра-Инженерия
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Рекомендуем посмотреть
Сборник основных формул по химии для вузов
Правоведение. Учебное пособие
Личность в условиях психической депривации. Учебное пособие
Макроэкономика
Психоанализ. Учебное пособие
Связи с общественностью: социально-психологические аспекты. Учебное пособие
Системы, методы и инструменты менеджмента качества. Учебное пособие
Психотерапия. Учебник для вузов