Книга Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Анна Тимофеевна Васюкова
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник. — Анна Тимофеевна Васюкова
8.6 2.8
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Рекомендуем посмотреть

Новые технологии и материалы легкой промышленности. Том 2 - Коллектив авторов
Новые технологии и материалы легкой промышленности. Том 2
Коллектив авторов
Аннотационный сборник выпускных квалификационных работ выпускников Казанского национального исследовательского технологического университета 2012 года - Коллектив авторов
Аннотационный сборник выпускных квалификационных работ выпускников Казанского национального исследовательского технологического университета 2012 года
Коллектив авторов
Прижизненные, посмертные и технологические пороки и дефекты кожевенно-мехового сырья и готовых полуфабрикатов - В. П. Тихонова
Прижизненные, посмертные и технологические пороки и дефекты кожевенно-мехового сырья и готовых полуфабрикатов
В. П. Тихонова
Международная научная конференция «Плазменные технологии исследования, модификации и получения материалов различной физической природы» и Международная школа молодых ученых и специалистов «Плазменные технологии в исследовании и получении новых материалов» - Коллектив авторов
Международная научная конференция «Плазменные технологии исследования, модификации и получения материалов различной физической природы» и Международная школа молодых ученых и специалистов «Плазменные технологии в исследовании и получении новых материалов»
Коллектив авторов
Основы применения ЭВМ в технологиях легкой промышленности - Л. Н. Абуталипова
Основы применения ЭВМ в технологиях легкой промышленности
Л. Н. Абуталипова
Химическая технология текстильных материалов - Эмиль Вознесенский
Химическая технология текстильных материалов
Эмиль Вознесенский
Проблемы дизайн-проектирования и оформления мусульманской и национальной одежды - Коллектив авторов
Проблемы дизайн-проектирования и оформления мусульманской и национальной одежды
Коллектив авторов
Международная молодежная конференция «Современные тенденции развития химии и технологии полимерных материалов» - Коллектив авторов
Международная молодежная конференция «Современные тенденции развития химии и технологии полимерных материалов»
Коллектив авторов