Книга Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО

- Серия: Среднее профессиональное образование (Лань)
- Жанр: Основы производства, Гигиена, Хлебопечение, Пищевое производство, Учебники и пособия для ссузов
- Год издания: 2023
- ISBN: 978-5-507-46745-7
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».