Книга Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник.

Анна Тимофеевна Васюкова
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и еПриложение. (СПО). Учебник. — Анна Тимофеевна Васюкова
8.3 2.4
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Рекомендуем посмотреть

Ситуации инженерно-экономического анализа - Михаил Захаров
Ситуации инженерно-экономического анализа
Михаил Захаров
Экономика и организация производства электроприводов - Н. П. Болдырева
Экономика и организация производства электроприводов
Н. П. Болдырева
Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами - В. Б. Трофимов
Интеллектуальные автоматизированные системы управления технологическими объектами
В. Б. Трофимов
Инженерная защита атмосферы от вредных выбросов - А. Г. Ветошкин
Инженерная защита атмосферы от вредных выбросов
А. Г. Ветошкин
Инженерная защита окружающей среды от вредных выбросов - А. Г. Ветошкин
Инженерная защита окружающей среды от вредных выбросов
А. Г. Ветошкин
Аппаратурное оформление процессов защиты атмосферы от газовых выбросов - А. Г. Ветошкин
Аппаратурное оформление процессов защиты атмосферы от газовых выбросов
А. Г. Ветошкин
Инженерная защита гидросферы от сбросов сточных вод - А. Г. Ветошкин
Инженерная защита гидросферы от сбросов сточных вод
А. Г. Ветошкин
Practical Residual Stress Measurement Methods - Группа авторов
Practical Residual Stress Measurement Methods
Группа авторов