Книга Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
- Серия: Высшее образование (Лань)
- Жанр: Учебники и пособия для вузов
- Год издания: 2022
- ISBN: 978-5-8114-8342-6
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.