Книга Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
- Жанр: Учебники и пособия для вузов
- ISBN: 978-5-8114-1754-4
- Издательство: Издательство ЛАНЬ
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».