Книга Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании. Учебное пособие для вузов
- Серия: Высшее образование
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Общественное питание
- Год издания: 2021
- ISBN: 9785534144796
- Издательство: ЮРАЙТ
В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Рассмотрены вопросы планирования питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека. Издание адресовано студентам высших учебных заведений, обучающимся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям.