Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
Коллектив авторов
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
О. А. Решетник
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
С. А. Александровский
Технология тесторазделочных процессов
И. А. Канивец
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Наталья Корнышова
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Сергей Кириллов
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
В. М. Позняковский