Книга Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

- Серия: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
- Жанр: Отраслевые издания, Мукомольное производство, Крупяное производство
- Год издания: 2009
- ISBN: 978-985-06-1699-9
- Издательство: Вышэйшая школа
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.