Книга Современные методы анализа мяса и мясопродуктов
- Жанр: Учебники и пособия для вузов, Пищевая промышленность, Производство мяса
- Год издания: 2013
- ISBN: 978-5-7882-1522-8
- Издательство: БИБКОМ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
