Книга Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
- Жанр: Монографии, Хлебопечение
- Год издания: 2012
- Издательство: БИБКОМ
Читать онлайн
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.
Рекомендуем посмотреть
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Технология тесторазделочных процессов
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов