Книга Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов
- Жанр: Монографии, Управление качеством, Пищевая промышленность, Пищевое производство
- ISBN: 978-5-94727-678-7
- Издательство: КноРус
В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
Рекомендуем посмотреть
Древняя Русь и Великая степь
Тайная миссия Хасана
Композиционная поэтика текста
Контактная лингвистика. Взаимодействие языков и билингвизм
Формирование культурно-эстетической компетентности учителя начальной школы на основе личностно-ориентированного подхода. Теоретические аспекты
Орфоэпия: основы теории и прикладные аспекты
Концепты, универсалии, стереотипы в сфере литературоведения
«У времени на дне». Эстетика и поэтика прозы Варлама Шаламова